cách làm giò xào ngon không hề khó, chỉ cần tuân thủ 1 số nguyên tắc cơ bản. Giò xào là món ngon không thể thiếu trong mâm cỗ Tết truyền thống. khiến cho sao để sở hữu những khoanh giò mặn mà mà ko ngấy, nổi vị thơm của hạt tiêu, nấm hương...giòn sừn sựt từ các vật liệu như tai heo, mộc nhĩ...lại an toàn khi thưởng thức, cộng tham khảo phương pháp sơ chế và làm cho giò xào dưới đây nhé.

+ Tai heo: hai cái

+ làm thịt đầu heo: 500g

+ Lưỡi heo: một cái

+ làm thịt chân giò hoặc nách: 300g

+ mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu Bắc tùy thích

+ Gia vị, hạt nêm, nước mắm, muối hạt, chanh tươi, dấm gạo.

+ Khuôn đóng giò, màng bọc thực phẩm.

Lưỡi heo nhúng nước sôi, cạo thật sạch bỏ phần màng trắng. Tai, mũi, lưỡi và làm thịt chân giò heo cạo rửa thật sạch, cho vào bóp đều mang muối hạt và xát lại bằng chanh tươi thật kỹ để thịt sạch, tẩy hết mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch vài lần, để ráo.

Đun sôi một nồi nước, cho vào một thìa canh dấm gạo, thả những phần nguyên liệu trong khoảng những chiếc giết đã sơ chế sạch vào nai lưng qua cho sạch bọt đen, tẩy hoàn toàn mùi đặc trưng của tai, lưỡi heo... song song giết trắng, sạch.

Vớt các phần giết nguyên liệu ra, rửa lại thật kỹ thêm một lần nữa dưới vòi nước sạch, cho vào rổ thưa, để thật ráo nước. mang cách thức sơ chế này, Anh chị sẽ với những phần thịt nguyên liệu cho món giò xào trắng sạch, ko với mùi hôi, sau lúc gói, giò xào để được tương đối lâu mà ko bị ảnh hưởng tới mùi vị và chất lượng.

Thái phần nhiều những chiếc giết mổ nguyên liệu đã khiến cho sạch ở trên thành các miếng dài, mỏng.

Cho vào âu to, ướp những vật liệu với một thìa canh nước mắm, 1 thìa gia vị và hạt tiêu Bắc xay nhuyễn. Lượng hạt tiêu tùy vào khả năng ăn cay của gia đình để thêm bớt cho thích hợp với khẩu vị nhưng một mực phải mang để giò xào dậy mùi thơm đúng kiểu. Trộn đều các vật liệu và để thịt ngấm gia vị chừng 30 phút.

Trong thơi gian chờ giết thịt ngấm gia vị, Anh chị em ngâm mộc nhĩ, nấm hương cho nở. Sơ chế sạch và thái mộc nhĩ, nấm hương thành miếng nhỏ vừa, cho ra đĩa, để riêng sang bên. Chuẩn bị sẵn khuôn đóng giò, rửa sạch, hong khô.

Cho chảo đế dày và rộng lên bếp, để chảo hot. Cho phần giết đã ướp vào chảo, xào to lửa và đảo đều tay cho làm thịt chín, ko bị chảy nước.

Đảo đều tay cho đến lúc giết mổ chín kỹ, khá xém vàng và bắt đầu chảy mỡ. khi này Các bạn với thể nêm nếm lại độ đằm thắm của giò xào cho vừa mang khẩu vị gia đình. Nên nêm khá nhạt hơn một tí so có khẩu vị vì lúc giò nguội sẽ thấy đậm hơn lúc đang nóng xào trên bếp.

Cho phần nấm mèo, nấm hương đã chuẩn bị ở trên vào xào cùng mang làm thịt cho tới khi các vật liệu chín đều, phần làm thịt chảy phổ quát nhựa bắt đầu sánh và dính đũa.

Rắc thêm một chút hạt tiêu vào chảo giết thịt đã xào, đảo đều và nhanh tay tắt bếp.

Khuôn đóng giò đã được rửa sạch, hong khô, Các bạn nhanh tay cho gần như phần giết thịt đã xào chín trong chảo vào khuôn khi giết thịt còn đang thật nóng.

Cho hết phần nhiều thịt hoặc đến lúc thịt đầy khuôn giò, dùng nắp đậy chặt.

dùng vít vặn chặt đè giết thịt xuống cho đến lúc thấy mỡ bị ép ra ở dưới đáy khuôn, thịt bị ép thật chặt. Cần lưu ý nếu như ko vặn chặt, giò sẽ bị lỏng, không kết dính mà rời rạc, ko ngon và mất thẩm mỹ. Đảm bảo làm nhanh tay trong khoảng lúc bắt đầu cho làm thịt đã xào chín vào khuôn để giết mổ còn nóng, khi đóng khuôn sẽ nâng cao độ kết dính, đảm bảo thành công

Để nguyên giò xào trong khuôn cho tới khi giò nguội hoàn toàn và đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-5h cho thịt kết dính hoàn toàn thành 1 cây giò. Lưu ý: kê khay bằng đĩa hoặc bát từ khi khởi đầu cho thịt vào khuôn vì giết sẽ tiết ra mỡ nước trong khi ép giò.

Trải sẵn màng bọc thực phẩm ra khay rộng. Sau khoảng 5h, giò đã đóng thành khuôn chắc, Anh chị em bỏ giò xào ra khỏi khuôn.

tiêu dùng màng bọc thực phẩm gói kín lại và bạn đã hoàn thành 1 cây giò xào cực ngon cho mâm cỗ mấy ngày Tết rồi đó. Cả nhà sở hữu thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được chừng 7-10 ngày mà ko bị ảnh hưởng tới chất lượng của giò xào.

khi thưởng thức, Anh chị sử dụng dao và thớt sạch, cắt khoanh tròn với số lượng đủ tiêu dùng và cắt thành miếng vừa ăn.

Tùy theo mục đích để bày mâm cỗ Tết hoặc tiêu dùng trực tiếp mà Anh chị cắt miếng cho thích hợp và đẹp mắt là được. Giò xào đóng thành miếng chắc nịch, nổi rõ vân của tai, lưỡi hay thịt heo điểm thêm các miếng nấm mèo, nấm hương sẫm màu, tuy thuần tuý nhưng rất thơm ngon hấp dẫn.

cách làm cho cũng không quá khó nhưng Anh chị em phải đặc biệt lưu ý trong khâu sơ chế nguyên liệu để đảm bảo độ thơm ngon của món giò xào. Đây là món ngon ngày Tết sở hữu thể dùng trong mâm cỗ cúng hậu thổ ông táo, cỗ cúng Chiều 30 Tết, mâm cúng sáng Mùng một hay cỗ cúng hóa vàng hết Tết đều rất luôn thể. ngoài ra, giò xào sở hữu thể ứng dụng như món nhậu chơi với bia lúc nhà mang khách hoặc dùng như món chính trong bữa cơm hàng ngày rất ngon.