Thức ăn sôi cũng với ngừng, mang tức là đun lửa làm hot nước cho tới lúc đạt tới nhiệt độ cao, sau ngừng thi côngĐây nước sôi xuất hiện bong bóng và biến thành hơi. Nhiệt độ khi nước sôi thay đổi tùy theo áp suất khí quyển, nhưng thường khoảng 100°C (212°F). Để nước sôi tới độ như vậy mới đặt thực phẩm vào để nhúng cho tới lúc chín.

Đun sôi là cách nấu bếp hơi thuần tuý, tốt nhất dành cho một vài cái thực phẩm cụ thể, chẳng hạn như mì khô, rau luộc và trứng luộc.

Rau luộc là món ăn hơi phổ biến, nhưng ngày nay người ta mang xu thế tránh luộc rau bởi đa dạng vitamin ở rau sẽ bị tan trong giai đoạn đun sôi, khiến giảm giá trị dinh dưỡng của rau. nếu như bạn nấu rau bằng cách luộc, nên sở hữu thêm món canh hoặc món sở hữu chất lỏng khác như súp để duy trì trị giá dinh dưỡng cho bữa ăn Đó.

Nấu sôi có nhẽ là bí quyết phổ biến nhất, được dùng cho số đông những món hầm và nước sốt. đặc trưng nhiệt độ thích hợp cho các món nấu để chín thức ăn là từ 87 - 94°C (khoảng từ 190°F - 200°F).

Ảnh: wikiHow

Xào là phương pháp nấu bếp mau chóng, được thực hiện bằng cách thức đưa thực phẩm cần xào vào chảo ở nhiệt độ cao, và tiêu dùng thêm 1 lượng nhỏ chất béo để tránh bị cháy. Nó giúp tạo hương vị cho thực phẩm, và là khiến mới món giết và rau cho bữa ăn.

Chất lượng của chảo rất quan trọng lúc thực hành những món xào. 1 cái chảo thấp sẽ hâm nóng đồ ăn đều và rất nhạy sở hữu sự thay đổi nhiệt độ. Nên chọn mẫu chảo thép không gỉ phủ bên trong lớp nhôm và mạ kim loại nặng để cừu thức ăn thật rẻ.

sử dụng các chất béo để xào thực phẩm như: dầu hoặc bơ thực vật rất tốt cho sức khỏe. Dầu ô liu hoặc dầu canola thường được sử dụng nhất. Bơ cũng vậy, nó sẽ đem lại cho món ăn hương vị hoàn hảo, nhưng sẽ bị đốt cháy và tiêu thụ nhanh, phổ quát hơn so mang dầu thực vật.

với phương pháp xào thức ăn, nguyên tắc quan yếu nhất là cả chảo và các chất béo được đun nóng đến nhiệt độ cao trước khi đưa thức ăn vào chảo chậm triển khai. giả dụ ko, thức ăn sẽ không được nấu đúng cách, thức ăn sẽ thu nhận, hút phổ thông chất béo vào nó và sau chậm tiến độ dính vào chảo. Để rà soát xem chảo đủ hot hay chưa, thấp nhất là thêm một đôi giọt nước vào chảo, ví như chúng sôi sục mạnh mẽ và bay khá nhanh trong một đôi giây thì lúc chậm triển khai chảo đã đủ hot.

lúc đưa thực phẩm vào chảo, điều quan yếu là phải để thức ăn chuyển di để chín đều và chảo vẫn hot. Nên cho lượng thức ăn vừa phải thích hợp có chảo để giảm thiểu trạng thái quá vận chuyển, thức ăn chín không đồng đều.

Bất cứ dòng thực phẩm nào cũng với thể dùng sở hữu chảo để xào, tuy nhiên ví như thực phẩm quá dày, quá cứng như xương gà, hoặc những cái rau củ cứng thì không nên xào bởi các dòng thực phẩm này sẽ phải được dầu và chảo khiến chín ở bên ngoài lâu hơn trước khi chúng được nấu chín ở bên trong.

3. chiên

Ảnh: wikiHow

chiên cũng tương tự như xào, trong chậm triển khai thức ăn được nấu trong chảo nóng mang dầu. Như mang các món xào, cừu quan trọng nhất là cả chảo và dầu được đun hot tới nhiệt độ cao trước lúc nấu.

Chảo cừu tà tà loại chảo tương tự như chảo xào. Thực phẩm chiên chính yếu là giết thịt - chẳng hạn như ức gà, thịt nướng, sườn lợn và philê cá, ko được cắt thành từng miếng. bên cạnh đó, chiên thực hiện ở nhiệt độ thấp hơn xào để đảm bảo rằng thực phẩm không bị đốt cháy ở bên ngoài trước, khi mà bên trong chúng chưa được nấu chín.

Chảo rán mang đáy cạn dùng lượng dầu vừa đủ để hạn chế tình trạng dầu phổ thông tràn ra ngoài. với chảo rán này, thuần tuý là được phủ 1 lớp dầu mỏng đạt khoảng lưng chừng hai phần mặt của thực phẩm được nấu chín. phương pháp này được tiêu dùng để rán những món như gà chiên, tôm và cà tím.

Chảo rán có đáy sâu liên quan đến việc ngâm thực phẩm hoàn toàn trong dầu nóng. mang kiểu cừu này, thực phẩm ko cần phải trở bề trên dưới bởi dầu hot đã tràn qua thực phẩm giúp khiến nóng thực phẩm ở nhiệt độ cao đủ chín. Nó được dùng để nấu các thực phẩm như khoai tây chiên và bánh chiên.

Khuấy chiên là bí quyết nấu bếp chủ lực trong kỹ thuật nấu ăn Trung Quốc. Ít hay đa dạng bí quyết này cũng giống như xào, tức thị thức ăn được cắt thành những miếng nhỏ và nấu chín sở hữu dầu trong chảo nóng. Sự khác biệt độc nhất là cái chảo được tiêu dùng để khuấy rán mang lòng chảo sâu hơn, 2 bên khuông chảo dốc nhẹ nhàng và được làm cho trong khoảng kim loại mỏng.

4. Nướng

Ảnh: wikiHow

Nướng lò vi sóng và nướng vỉ là cả 2 cách nấu ăn khô mà thực phẩm được sưởi ấm bằng ngọn lửa để chín. Sự dị biệt độc nhất vô nhị giữa hai bí quyết này là: nướng lò vi sóng là nguồn nhiệt tác động lên trên thức ăn, khi mà nguồn nhiệt trong khoảng nướng vỉ xuất phát trong khoảng bên dưới.

với nướng lò vi sóng và nướng vỉ, thức ăn được nấu chín bằng không khí hot được cung cấp bởi ngọn lửa. tuy nhiên, không khí thực thụ là chất dẫn nhiệt kém, do vậy thức ăn cần được đặt khá gần với nguồn nhiệt. Điều này mang nghĩa rằng các thức ăn nấu nhanh ở bên ngoài, làm cho lượng chất béo từ thực phẩm như giết mổ, cá bị lãng phí.

Do tính chất hot và khô của cách nấu bếp này, phần nhiều cái thực phẩm sẽ được ướp trước khi nấu để đảm bảo rằng chúng vẫn ẩm và đằm thắm hương vị. Ướp thực phẩm sở hữu tức là thêm phần đông gia vị cần với vào thức ăn, trộn đều và để yên ổn trong một khoảng thời gian cố định để gia vị ngấm vào thực phẩm sau chậm tiến độ mới nướng.

những thực phẩm thường được đặt trên vỉ nướng mang lưới, cho phép các chất béo với thể thả phanh bung ra và rơi xuống lò nướng chậm tiến độ.

các thực phẩm sẽ cần phải được lật qua lật lại 1 lần chỉ mất khoảng nướng để đảm bảo thực phẩm chín đều cả hai bên.

5. Lò vi sóng

Ảnh: wikiHow

tiêu dùng lò vi sóng là 1 phương pháp nấu bếp rất thuận tiện, đòi hỏi ít kỹ năng. tiêu dùng lò vi sóng đựng sóng điện trong khoảng tác động lên phân tử nước trong thực phẩm làm nó rung động. Rung động này tạo ra nhiệt mà sau ngừng thi côngĐây nấu chín thức ăn. mặc dù số đông người mới nấu bếp ít ra sẽ được khiến cho quen sở hữu lò vi sóng, mang một vài tính năng an toàn sức khỏe bạn nên biết:

+ không bao giờ đặt dụng cụ nấu kim khí trong lò vi sóng. các sóng điện từ sẽ không thể thâm nhập vào kim khí và có thể tạo ra tia lửa điện, khiến cho hỏng lò vi sóng của bạn.

+ Bất kỳ chiếc thực phẩm sở hữu vỏ chẳng hạn như khoai tây và xúc xích - nên rạch vỏ trước lúc cho vào lò vi sóng. nếu như không, áp suất hơi nước sẽ tích tụ bên trong thực phẩm, khiến nó phát nổ trong lò vi sóng.

+ Thực phẩm luôn phải được đậy kín bằng nắp lò vi sóng an toàn trong quá trình nấu ăn, điều này sẽ ngăn chặn việc thức ăn bị đổ ra và giúp thức ăn hot đều.

+ Trái ngược mang niềm tin phổ quát của mọi người, thực phẩm được nấu trong lò vi sóng ko gây ra việc mất những chất dinh dưỡng. ngoài ra, nhiều người vẫn chọn bí quyết sử dụng lò vi sóng chỉ để hâm nóng, rã đông hoặc khiến cho bỏng ngô trong lò vi sóng thay vì nấu thực phẩm chưa chín bởi họ chưa đích thực tin tác dụng của mẫu công cụ này.

không những thế, giả dụ bạn là một người bận rộn thì lò vi sóng là công cụ tương trợ bạn phần lớn trong việc nấu ăn. Nó có thể nấu chín tất cả những món ăn mà không làm mất đi giá trị dinh dưỡng vốn có, tiết kiệm thời gian và công sức cho các bà nội trợ, song song thay thế các cách thức nấu bếp truyền thống.

Ảnh: wikiHow

Rang là bí quyết nấu ăn ở nhiệt độ khô, trong Đó bao gồm thực phẩm được đặt trên 1 chảo rang trong lò nhiệt độ cao. Nó thường được dùng để rang những chiếc giết như gà, gà tây, giết mổ nạc lợn, giết rán, giết mổ bò, philê cá và những chiếc rau.

với phương pháp rang, trọng điểm chính tạo nên hương vị riêng cho thức ăn không hề là nước sốt hay nước hầm khác mà là hương vị của chính thức ăn khi bị hong khô. chậm triển khai là biểu lộ của việc vẻ bên ngoài của giết thịt hoặc rau quả chuyển sang màu nâu vàng đều khi mà bên trong vẫn còn ẩm.

Cần dùng chảo rang phải chăng để rang thức ăn, và đặt nó trên kệ giữa của lò nướng.

lúc nướng giết, nhiều đầu bếp tin rằng làm thịt sẽ bị mất đi các chất béo vốn mang, và khi nướng, nước sốt trong khoảng quá trình ướp sẽ ko đảm bảo mùi vị như rang, vì thế rộng rãi đầu bếp đã sử dụng phương pháp rang thay nướng.

Thực phẩm không nên ướp gia vị khi rang vì lúc chậm triển khai nó được nấu trong hương vị riêng của nó chứ không hề là hương vị riêng của nhiệt độ khô trong bếp. ngoài ra, để giết thịt không bị khô, hãy cắt giảm phần thịt nạc đi, phết lên bên ngoài giết thịt một lớp bơ, dầu ăn để hạn chế bị cháy.

phương pháp tốt nhất để biết thịt rang đã chín và đạt tới sự thơm giòn hay chưa chỉ cần tiêu dùng nhiệt kế kiểm tra nhiệt độ bên trong của giết. Hoặc Quan sát độ vàng giòn trên miếng giết là với thể đưa giết ra khỏi chảo và sắp lên đĩa.

Ảnh: wikiHow

Hấp là một bí quyết nấu bếp bằng nhiệt ẩm, trong chậm tiến độ dùng nhiệt trong khoảng khá nước để nấu thức ăn. Nó là 1 hình thức rất nhẹ nhõm giúp những thực phẩm như rau, cá chín đều, không tiêu dùng thêm dầu, mỡ mà vẫn giữ nguyên những chất dinh dưỡng.

Hấp chín thức ăn ở nhiệt độ sôi của nước từ 85 – 95° C. Hấp thức ăn nhờ tương đối nước nóng là một trong các hình thức nấu ăn nhẹ nhõm nhất và thức ăn ko được kích động bởi bọt nước vì thế không bị ngâm trong nước.

Hấp cũng là một hình thức nấu bếp thuần tuý và giữ được đa dạng chất dinh dưỡng nhất bởi tương đối nước chẳng thể thấm chất dinh dưỡng thực từ phẩm. Việc hấp thực phẩm với thể bảo quản chất dinh dưỡng hơn 50% so sở hữu những hình thức khác của khoa học nấu bếp. bên cạnh đó, thực phẩm hấp ko yêu cầu bất kỳ chất béo nào (như dầu, bơ…) thêm vào để trợ giúp nấu bếp, giúp cắt giảm lượng calo của thực phẩm.

Hấp sở hữu thể được thực hiện bằng bí quyết dùng một cây tre truyền thống xếp chồng lên nhau hoặc hấp nhựa trên mặt bếp lò, nhưng cũng sở hữu thể hấp thức ăn bằng cách thức đun sôi nước trong nồi và đặt thực phẩm lên 1 loại chảo lên phía trên lượng nước sôi chậm triển khai để giữ và khiến cho chín thực phẩm. Hoặc sử dụng nồi hấp sở hữu sẵn ở các chợ gia dụng.

dù rằng nước thường được tiêu dùng để hấp các dòng rau nhưng cũng sở hữu thể dùng những cái chất lỏng khác để hấp cá, hấp giết gia cầm màu trắng để thêm hương vị. có thể tiêu dùng thêm những mẫu thảo mộc cho nước hấp để nâng cao thêm hương vị và các chất dinh dưỡng cho món ăn bởi khi hơi nước tăng lên, hương vị trong khoảng những chất lỏng chậm triển khai sẽ thấm qua thức ăn.

Hấp là 1 bí quyết nấu bếp hơi nhanh chóng, vì nó được tiến hành ở nhiệt độ cao. toàn bộ các cái rau được hấp dưới 5 phút, khi mà cá và giết thịt trắng khác sẽ mất trong khoảng 3 tới 5 phút, tùy thuộc vào độ dày của thực phẩm.

Ảnh: wikiHow

Nướng bánh là bí quyết nấu bếp ở nhiệt độ khô, sắp giống như rang. Sự khác biệt chính là rang có thiên hướng được thực hiện ở nhiệt dung cao hơn nướng và nướng thường được kết hợp có taluy, bột nhào, nhân, chẳng hạn như bánh mì, bánh quy, bánh nướng và bánh nướng xốp. Dưới đây là 1 số điều cần nhớ khi bạn nướng:

+ tránh trộn bột nhào và taluy. 1 trong những sai trái phổ thông nhất cho mọi người lúc nướng là trộn bột nhào và taluy quá phổ quát hoặc nhào quá kỹ. lúc trộn đã kích hoạt gluten trong bột, làm cho bánh nướng bị dai hoặc dễ bị tan vỡ hơn. Để hạn chế điều này, trộn taluy hoặc gấp chúng nhẹ nhõm bằng tay. Đừng lo âu nếu taluy được trộn ko đều, điều này sẽ không tác động tới kết quả cuối cùng của dòng bánh. Bột nhào nên được trộn lượng ít vừa phải.

+ tránh dùng trứng lạnh và những sản phẩm từ sữa lạnh lúc nướng. Trứng lạnh và các sản phẩm sữa ko dính chặt, mà ngăn cản ko khí khỏi bị mắc kẹt trong hỗn hợp. Điều này với thể dẫn đến việc bánh ngọt và bánh nướng xốp phẳng bị đặc quánh ko với độ giòn. Để hạn chế điều này, bạn nên bỏ trứng và những sản phẩm sữa từ tủ lạnh ra ngoài nhiệt độ thường khoảng 30 phút tới một giờ trước lúc nướng. nếu bạn quên, hãy làm ấm những quả trứng trong một bát nước ấm và cắt bơ thành các phần nhỏ cho vào lò vi sóng trong 10 giây.

+ ko dùng cốc đo chất lỏng để đo lường thành phần khô. khi sử dụng cốc đo lường chất lỏng để đo bột, bạn sẽ cần phải bấm hoặc chạm cốc để lấy lượng bột phù hợp. không những thế điều này bột bị phổ quát hơn so có công thức đề nghị, dẫn tới bánh bị cứng, khô và bánh nướng xốp.